山野行動咖啡

2020-08-04
4:57 下午
william

晴朗的假日午後，和三五好友一塊兒到郊山踏青，我們選定在芝山岩，這個擁有許多人文與歷史古蹟的小山丘，離台北市區不遠，附近交通方便且有完善的棧道及樹蔭，走來舒適相當合適大小朋友相約一起來散步健行，標高約51.5公尺，漫步30分-60分鐘即能完成。

咖啡的歷史也是相當悠遠，現在許多人晨間或午後來杯咖啡已是習慣，光聞咖啡香就令人精神為之振奮，在都市中想喝杯咖啡不難，一個轉角就易找到一間咖啡館，但這回在山上，想喝杯咖啡除了到咖啡館就沒有其它更容易的辦法嗎？出門登山常會遇到這難題，到山上大多一切輕便從簡，為能在山林中無負擔輕易穿梭著，總不好帶著一堆笨重的咖啡器具，最後想出這個行動咖啡，利用手邊現有的咖啡器具，完成在戶外也能親自輕鬆來杯現磨咖啡的辦法。

當然，沖煮咖啡有相當多種的器具及方式，常見如摩卡壺、虹吸壺，手沖，法式濾壓等等，由於手沖需有多一些經驗和其它的條件，如水溫掌控及水柱沖煮的穩定度等；虹吸壺材質本身為玻璃，因易碎關係不便攜帶；摩卡壺則考慮其重量會較重，所以最後依據這次郊山地點、氣候及最重要的攜帶性與操作便利度，決定先選用AeroPress(愛樂壓) 來分享山野行動咖啡記實。在戶外，一杯美好的咖啡其實可以很簡單，以下分享我們的山野咖啡趣!

一、AeroPress (愛樂壓)
器材準備：
1. 新鮮咖啡豆(建議選用烘焙程度為中焙的豆子)
2.熱水壺(也可用煮水的鋼杯取代)
3.手搖磨豆器 (Porlex Mini)
4. 愛樂壓
5登山瓦斯爐(Soto OD-1R)
6. 溫度計

此次咖啡豆選擇
因為正處夏季，芝山岩的高度也並不高，搭配科契爾G1這隻豆子，無論在熱飲及冷卻後都可以有不錯的賞味表現。
衣索匹亞-耶加雪夫科契爾G1 水洗中淺焙 (Yirgacheffe Kohere G1 Washed) 風味的表現：花香、柑橘，餘味帶些微蜂蜜甜與榛果

步骤一
準備20g的中焙咖啡豆，煮水至沸騰，在煮水的同時可先磨豆
將磨豆器刻度旋至10-11格(約為手沖研磨粗細)

步驟二
這邊使用Aeropress 倒沖法, 首先倒入咖啡粉後，接著將煮開已降至88度的熱水注入約50g，使其完全地浸泡咖啡粉，輕攪拌3下，悶蒸時間30秒後，再次注水到筒身1號標示位置，並稍作攪拌1下。

步驟三
將濾紙先淋溼後，蓋上蓋子並順時針鎖緊之後靜置30秒。

Tips:濾紙部份也可使用金屬濾網取代,口感也會不同。

步驟四
將愛樂壓倒轉過來放置在鋼杯上，平均施力緩慢向下壓活塞桿大約40秒完畢

Tips:
下壓時，最後不將活塞桿壓到底，剩餘20ml不採用，整體的口感會更好
沖壓出的咖啡液再另外加水20ml調和比例。

完成！

經過上面四個步驟，便輕鬆完成一杯圓潤香醇的戶外行動咖啡，可再搭配小點心一塊兒享用

在山野、戶外不只有三合一調和咖啡包可選擇，也能擁有自己親手沖煮，純粹天然又愜意的下午茶。端著現磨現沖的咖啡，除這迷人的咖啡香氣，在山野裡頭更增添幾分樂趣，並與大自然相呼應著！
我們幾位好友此趟在散步健行和尋訪歷史的記憶後，坐在棧道旁的木椅上休憩，沖煮著咖啡，喝咖啡不一定只能在咖啡館，聊得也不只有是非的話題，而多了些沿途所聞所見的景色、古蹟、人文歷史或趣聞，大自然永遠都是最好的放鬆方式與學習教材，在城市之中也帶著自己的行動咖啡，到戶外去走走探訪一下吧！

後續清洗—
打開鎖蓋後，只要將壓桿推到底，便可容易將咖啡餅渣一併推出，簡單刮除殘餘咖啡渣，和用少許水量沖洗乾淨即可。